рецепт картофельной запеканки  

Картофельные зразы из сырой картошки с мясом




Зразы картофельные рецепт (на 18 - 20 штук).

продукты
количество
примечания, пояснения
картофель 800 -1000 граммов Неочищенного, точное количество картофеля указать очень сложно. Оно зависит от сорта и от времени года, т.е. на сколько сочный картофель
фарш из свинины и говядины 400 граммовиз равного количества телятины и постной свинины (на одну зразу уходит граммов 20 фарша)
лук репчатый 1 небольшая головка  
чеснок 1 зубчик  
соль, перец, травы по вкусу  
яйцо 1 шт.  
масло растительное 2-3 столовые ложки для обжарки (по одной столовой ложки на сковородку)
масло сливочное по вкусу  



Как приготовить картофельные зразы:


картофельные зразы Картофель натереть на терке. У некоторых комбайнов есть специальные терки для драников, можно воспользоваться ими. Если терки крупные, можно дополнительно измельчить натертый картофель блендером.
Масса должна получиться тестообразной.
картофельные зразы Натертый картофель отжать.
картофельные зразы Отжатый сок не выливайте – из него можно получить великолепный крахмал, который не идет ни в какое сравнение с купленным. Для получения крахмала надо оставить картофельный сок в емкости, минут через 10 можно слить отстоявшуюся прозрачную коричневую жидкость, залить холодной водой, размешать, дать отстояться, слить воду, оставшуюся гущу выложить на тарелку и высушить. Полученный крахмал переложить в банку.
Количество крахмала зависит от сорта картофеля и его "старости": в молодом картофеле крахмала очень мало, в старом весеннем гораздо меньше, чем в зрелых клубнях, которые только закладывают на зимнее хранение. Но тем не менее, таким способом можно получить в среднем пару столовых ложек хорошего свежего крахмала. Этот крахмал я использую для приготовления крема для тортов и пирожных (подробнее), хватает на 3 -4 порции крема.
картофельные зразы В натертый картофель положить яйцо, измельченный чеснок, посолить, поперчить, можно положить смесь прованских трав.

Приготовить фарш или взять готовый, добавить в него мелко нарезанный лук, посолить, поперчить.
картофельные зразы с мясом
На марлю или кусок другой ткани (я использую кусок тонкой, но плотной тюли) выкладывать по столовой ложке картофельного теста. Картофель разровнять в лепешечку диаметром 8-10 см. На картофельные лепешки выложить фарш, примерно по 2 чайные ложки с горкой и с помощью ткани завернуть пирожок. При этом необходима определенная сноровка, картофель должен полностью покрывать фарш, иначе мясной сок вытечет, и зразы получатся сухими.


зразы из сырой картошки Жарить на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
картофельные зразы рецепт На горячие картофельные зразы положить по небольшому кусочку сливочного масла.
Картофельные зразы из сырой картошки лучше есть "с пылу с жару" горячими, разогревать их можно, но это уже не то: картофель становится слегка резиновым и внутри нет сока.

Если осталось "картофельное тесто" можно сделать драники – картофельные оладьи из сырого картофеля. Удивительно, но оладьи из отварного картофеля (пюре) и из натертого сырого картофеля имеют совершенно разный вкус.



Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта