Бефстроганов классический 

Как приготовить бефстроганов из говядины с грибами, сметаной (или сливками)

Бефстроганов (он же: беф а ля Строганов или мясо по-строгоновски) со сметаной - одно из самым любимых моих блюд. Любимых, в том смысле, что готовить легко, а испортить трудно. Ну и по вкусу, конечно, тоже.
К тому же, когда очень некогда, можно приготовить мясо на пару дней, а уж мои домочадцы могут сделать свежий гарнир и сами.


Главная | кулинария  |   вторые блюда  | бефстроганов из говядины

Бефстроганов в сметано-грибном соусе. Рецепт приготовления (4 порции):

продукты
количество
примечания, пояснения
Телятина говядина или свинина 0,5 кг лучше всего - вырезка.
Картофель0,3 кг  - вес нетто, уже очищенного.
Сушеные грибы 4-3 шт   - лучше всего подойдут белые, но даже если готовить с неказистыми сушеными опятами, получится очень вкусно
Мука 1 столовая ложка  -
Соль, перец, специи по вкусу  - я добавляю немного сушеной смеси «Прованские травы». Подробнее о специях здесь
Сметана 150 грамм   - 15 -20% жирности
Лук репчатый 1 шт.  -
Томатная паста 1 столовая ложка  -



Бефстроганов классический. Как приготовить:


Как приготовить бефстроганов из говядины фото 1.
С мяса удалить пленки, нарезать на куски толщиной 1 см (лучше резать поперек волокон), отбить.
бефстроганов из говядины со сметаной  рецепт фото 2.
Нарезать на полоски толщиной 1 -1,5 см.

Сушеные грибы залить небольшим количеством кипятка, дать немного размякнуть и мелко нарезать.
беф а ля Строганов с грибами сметаной фото 3.
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Положить нарезанное мясо, размоченные грибы. Помешивая обжарить, накрыть крышкой и тушить пока не испарится собственный сок. Всыпать просеянную муку и обжарить вместе с мясом, положить сметану и тушить пару минут, добавить томатную пасту, соль, перец, травы. Готовить еще минут 5, периодически размешивая, чтобы не припеклась сметана.
А можно сделать так:
Обжарить лук, добавить мясо и грибы – обжарить, протушить в собсвенном соку, а затем уже залить сметанным соусом, приготовленным отдельно, и тушить 7-8 минут до готовности.
как готовить Бефстроганов фото 4.
На гарнир замечательно подходит картофель-фри, пюре картофельное, ну и макароны тоже, как же без них.



Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта