тефтели рецепт 

Тефтели с рисом в соусе




Тефтели с рисом – рецепт:

продукты
количество
примечания, пояснения
Мясной фарш 0,4 кг  По 200 грамм постной свинины и говядины.
Рис 80 грамм крупы  200 грамм сваренного, можно сделать и с перловкой.
Репчатый лук 1 шт.;  -
Растительное масло -  Для обжаривания на сковородке.
Соль, перец, специи по вкусу -



Тефтели с рисом из фарша – приготовление:


тефтели с рисом фото 1.
Рис залить кипящей водой, посолить и добавить небольшой кусочек сливочного масла. Воды потребуется в 2,5 раза больше, чем крупы. Варить 15 минут и оставить под плотно закрытой крышкой остывать.
Мясо перемолоть, добавить мелко нашинкованный лук, соль, перец, приправы и 2 столовые ложки воды. Добавить остывший рис, перемешать.
тефтели с подливкой фото 2.
Фарш тщательно вымесить. От этого зависит будут ли разваливаться тефтели.
как приготовить тефтели
фото 3.
Скатать между ладоней мясные шарики диаметром 4-5 см. Чтобы фарш не прилипал к рукам, руки смачивать холодной водой. Обвалять тефтели в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.
тефтели с подливкой рецепт фото 4.
После этого тефтели можно:
Залить соусом для тефтелей и запечь в духовке минут 10 при 180-200 °C.
Залить небольшим количеством бульона и минут 5 тушить на сковородке.
Обжарить сильнее до румяной корочки и подавать с большим количеством соуса для тефтелей или без оного, но с овощами.
Калорийность тефтелей зависит от жирности мяса и способа термической обработки.
Тефтели, приготовленные на пару без добавления масла, будут менее калорийны – это вполне диетическое блюдо, хорошо подходящее для детей.
Меня иногда ставит в тупик вопрос как правильно готовить что-либо.
Но мне кажется, что в отношении тефтелей «правильно готовить» - значит, что тефтели должны быть прожаренными, вкусными, кругленькими и целыми.

Почему разваливаются тефтели:
Если очень много риса. Для тефтелей лучше использовать непропаренный рис, тот который используют для варки вязких каш – в нем больше клейковины.
Мясные шарики недостаточно плотно скатаны (крепко скатанные тефтели можно обжарить даже без обваливания в муке).
Крупно нарезанный лук тоже «разваливает» мясные шарики.
Иногда тефтели могут развалиться, если их при обжаривании кладут на не разогретую сковородку.
В некоторых рецептах для лучшей склеиваемости тефтелей добавляют яйцо, но в этом случае они приобретают несколько тестяной вкус.



Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта