Холодец  

Холодец




Холодец по этому рецепту не получится прозрачным, даже если бульон, в котором сварится свиная ножка будет прозрачным как родниковая вода. Зато на вкус он очень нежный. И уж точно не требует добавления желатина или даже агара, которые изменяют вкус продуктов.

Холодец. Рецепт:

продукты
количество
примечания, пояснения
Свиная ножка около 0,5 кг  
Куриная грудка 500 -600 граммов  
Репчатый лук, морковь по 1 шт. для бульона 
Чеснок 1 зубчик  
Лавровый лист, соль, перец, лимон, петрушка по вкусу  



холодец, рецепт приготовления:


холодец  Свиную ножку промыть, при необходимости очистить от щетины, положить в кастрюлю вместе с куриной грудкой, добавить очищенную луковицу, половинку моркови, лавровый лист и залить холодной водой, чтобы вода полностью покрывала ножку и куриную грудку.
Поставить варить. После закипания шумовкой снять пену и варить на небольшом огне, не допуская сильного кипения.
холодец рецепт приготовления Через полтора часа вытащить куриную грудку, а ножку продолжать варить еще часа 3. Если варить в скороварке, процесс, конечно же, ускорится.
холодец Свиная ножка должна полностью развариться.

холодец рецепт Далее надо разобрать свиную ножку.

свиной холодец В ней очень много мелких косточек, тщательно проверьте их наличие-отсутствие, прежде чем измельчить мякоть в блендере.


холодец из ножек Куриную грудку также надо разобрать на мякоть-кости.
Мясо нарезать.
приготовление холодца  Размолотую мякоть свиной ножки развести процеженным бульоном и добавить нарезанную куриную грудку. Все тщательно размешать, посолить, поперчить, положить раздавленный чеснок. (После охлаждения холодец почему-то кажется менее соленым, чем в теплом и жидком состоянии, посолите его чуть больше).
как варить холодец Холодец можно украсить зеленью и лимоном.

как варить холодец

И желательно подавать его с хреном.



Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта