Морковка по-корейски 

Морковка по-корейски рецепт
Морковь по-корейски домашняя на зиму
Как приготовить заправку

Главная  | кулинария  | закуски  | Морковка по-корейски


Этот рецепт правильнее было бы назвать русская морковка по-корейски, потому что настоящую корейскую морковку с заправкой из уксуса и такого большого количества острого перца может осилить только один мой домочадец.
Немного видоизмененный (но тоже достаточно острый) состав заливки делает морковь по нижеописанному рецепту самой любимой нашей закуской или даже просто морковным салатом, порцию которого можно умять с картошечкой или кусочком ржаного хлеба.




Рецепт домашней морковки по-корейски:

продукты
количество
примечания, пояснения
Морковь 1 кг чем слаще и сочнее корнеплод, тем вкуснее получится закуска.
Уксус винный 100 мл  тоже молоденький, не важно, зеленый кабачок или цукини
Масло растительное 100 мл корейцы, живущие в  Средней Азии, для своих маринадов используют хлопковое масло (оно совершенно не имеет запаха и вкуса), но рафинированное подсолнечное тоже хороший вариант, при желании можно поэкспериментировать и попробовать сделать морковь с добавлением например горчичного масла
Чеснок 2-3 больших зубчика  -
Сольпо вкусу  писать точное количество соли – очень неблагодарное занятие – соль разных производителей и разного помола имеет различную соленость поэтому именно по вкусу.
Перец чили молотый 1\4 чайной ложки -
Кориандр,  имбирь, карри 1 шт количество как на фото 4 каждого компонента.
Сахар 1 чайная ложка если морковь очень сладкая, то сахар можно и не добавлять.

Как приготовить морковь по-корейски:

Раньше самым сложным этапом в приготовлении было подготовить тонкую морковную соломку. Терки терли, то что они выдавали никак нельзя было назвать соломкой. А нарезать вручную тонкую равномерную соломку в нужном количестве было под силу только профессиональным поварам. Сейчас в продаже есть большое количество различных устройств для нарезки соломкой, от простых ножей, до специальных насадок для дорогих (и не очень) кухонных комбайнов. В моем домашнем арсенале есть два устройства для нарезания соломкой:
Морковка по-корейски рецепт фото 1.
Вот такая уже достаточно старая терка со специальной ножом для соломки. Морковку можно тереть вдоль и получится очень длинная соломка. Но стереть всю морковь до конца очень трудно, остаются приличные куски, которые можно пустить на приготовление других блюд или дорезать ножом.
Морковка по-корейски рецепт фото 2.
И насадка для шинковки для комбайна Bosch MUM 84MP1 (у него есть и очень приличная мощная мясорубка, о работе с которой я уже писала).
морковь по-корейски на зиму фото 3.
Именно с помощью комбайна меньше чем за минуту и была нашинкована гора моркови. Натертую морковь надо хорошо помять, чтобы она стала мягкой и дала сок.

Рецепт моркови по-корейски фото 4.
Как приготовить заправку для острой корейской моркови.
В кастрюлю налить воду, добавить пряности, лаврушку, соль и сахар.Довести до кипения. Остудить. Этим рассолом залить морковь, добавить уксус, растительное масло и раздавленный чеснок.
Морковь по-корейски домашняя на зиму фото 5.
Все тщательно перемешать и поставить под гнет. При комнатной температуре для того чтобы употреблять морковь в качестве салата достаточно выдержать часов 6. По истечении этого времени морковку надо отжать и можно подавать на стол.


Как приготовить морковь по-корейски на зиму:

Для закатывания в банки морковку отжимать не надо, а можно просто нагреть до кипения и разложить по стерильным банкам, равномерно распределив рассол. Поскольку в ней содержится достаточное количество кислоты, дополнительная стерилизация может оказаться уже и лишней. Я закатанные банки ставлю под «шубу», в закутанном виде они остывают почти сутки, и благодаря такому способу охлаждения морковь остается хрустящей.
Закатывать в банки много острого корейского морковного салата имеет смысл, если вдруг оказалось в наличии большое количество моркови, которую негде хранить.
Но несколько дежурных банок иметь никогда не помешает (на случай внезапного желания съесть что-нибудь остренькое или еще более внезапного нашествия гостей с… но без закусок).



Еще несколько рецептов заготовок на зиму, которые хорошо подойдут в качестве закусок:
1. 
Баклажаны с луком и зеленью на  зиму
Баклажаны с луком
и зеленью на зиму
2. 
Охотничий салат
Охотничий салат

3. 
Фаршированные баклажаны как грибочки
Фаршированные баклажаны
как грибочки





Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта