медовый торт со сметанным кремом  

медовый торт со сметанным кремом
(не заварной, без раскатывания коржей)



Главная  | кулинария  | торты  | медовый торт со сметанным кремом

Торт медовый со сметанным кремом без раскатывания коржей. Приготовлен из медового бисквита с ромовой пропиткой. Готовится очень быстро, пожалуй, это самый скороспелый торт. Очень нежный, сочный и легкий.

медовый торт со сметанным кремом. Рецепт (для торта 800 граммов, 8 порций).

для медового бисквита

продукты
количество
примечания, пояснения
Мед 200 граммов жидкий или уже закристаллизовавшийся не имеет значения, главное, чтобы был настоящим. Я беру на Ярмарке меда у одних и тех же пасечников с Алтая.
Масло сливочное 40 граммов можно и маргарин, но я его никогда не использую
яйцо 3 шт крупные 55-60 граммов штука
Мука 150 граммов или 5 столовых ложек
Сода 0,5 чайной ложки именно сода, а не разрыхлители с крахмалом. Только чистая сода так хорошо вспенивает мед.

для крема

Жирная сметана 300 г. у меня 42% Валио. Если сметана меньшей жирности, имеет смысл использовать загуститель для сливок, агар или желатин.
Сахарная пудра 4 столовые ложки я размалываю сахарный песок, в котором недели 2 пролежали стручки ванили.
ванилин на кончике ножа ! Если для взбивания не использовался ванильный сахар.

для пропитки

белый ром, или рижский бальзам 2 столовые ложки ароматизированные ликеры только портят медовых вкус торта
кипяченая вода 150 мл  



Как приготовить медовый торт со сметанным кремом.


торт медовый Мед положить в сотейник нагреть почти до кипения (градусов до 80-90, но не выше !!!).
торт медовый рецепт Положить соду и тщательно размешать. Масса должна вспениться, увеличиться в объеме раза в три. Если мед перегрет, пена станет коричневой – этого не следует допускать.
торт медовый рецепт с фото В теплую пену положить сливочное масло и размешать пока масло не растает.
торт сметанно медовый Когда мед с маслом остынут ниже 40 градусов положить желтки, размешать. Всыпать просеянную муку и осторожно размешать.
медовый торт со сметанным кремом Отдельно очень хорошо (до крутой пены) взбить слегка подсоленные белки.
крем для медового торта Белки положить в основную массу из меда, масла, желтков и муки и размешать (не взбивать!!!).


как приготовить медовый бисквит Заполнить тестом форму для выпечки (для этого количества теста идеально подходит форма диаметром 20 см). выпекать при 180 °С 40-50 минут. Готовность проверяется классическим способом «спичкой-зубочисткой». Мед с содой при нагреве становятся коричневыми, поэтому можно поторопиться и вытащить сырой корж. При выпечке этого теста сначала поднимаются края, а потом вздувается конус в середине. В отличие от бисквитного теста, этот медовый корж всегда получается с высоким конусом.
медовый торт домашний Когда корж полностью остынет, срезать коническую верхушку и разделить корж острым длинным ножом на 3 части. Смешать бальзам или ром с сахаром и водой и пропитать коржи, особенно края.
сметанный крем для медового торта Сметанный крем делается очень быстро. Если сметана жирная и свежая, ее надо просто размешать с сахарной пудрой. На это уходит 1-2 минуты. Если делать крем из сметаны 15-20% жирности, то можно ввести немного желатина или агара, но это уже совсем другом крем. В любом случае, сметану лучше взбивать ложкой, а не с помощью миксера. Почему-то при более интенсивном взбивании небольшого количества магазинной сметаны, она становиться жиже, чем была до взбивания.
фото медовый торт Каждый корж, пропитанный сиропом, смазать кремом, края торта тоже обмазать кремом. Для посыпки идеально подходит крошка, приготовленная из конической верхушки медового коржа. Я ее разламываю на небольшие кусочки, досушиваю в духовке при 70- 80 градусах, измельчаю в блендере и просеиваю через крупное сито. В крошку можно добавить мелко нарезанные грецкие орехи.


Еще подробные рецепты тортиков:
1.  Торт со сгущенкой
Торт со сгущенкой
2.  торт медовый Наполеон
Торт медовый заварной
3.  Пирог Невский
Пирог Невский






Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта