торт наполеон рецепт 

Медовый Наполеон - торт РЫЖИК




Подробное описание с фото и рецепт приготовления домашнего медового «Наполеона» из теста, замешанного частично заварным методом.
У этого тортика много названий. Что-то подобное называют торт «Рыжик». В некоторых рецептах встречается медовый «Наполеон».
Он же медовый заварной торт.

торт медовый заварной домашний (торт весом 1,2-1 кг):

продукты
количество
примечания, пояснения
Сливочное масло 100 граммов  
Яйца 2 шт  крупные отборные, или 3 более мелких
Мука 300-350 граммов  
Сода 1 чайная ложка  
Мед 150 граммов   Или 50 граммов меда можно заменить таким же количеством сахара

крем для торта Медовик

Масло сливочное 250 граммов  
Сахарный песок 100 граммов  
Молоко 200 мл  
Крахмал 1-2 чайные ложки картофельный крахмал загущает сильнее

для обсыпки

Орехи грецкие или миндаль 50 граммов  



Приготовление домашнего медового торта.


торт медовик рецепт с фото фото 1.
Мед разогреть до 80-90 градусов в кастрюле с толстым дном, добавить чайную ложку соды. Должна образоваться густая пена. Если мед перегрет, пена быстро станет темно коричневого цвета и опадет – этого не следует допустить.
В еще горячую пену положить растопленное сливочное масло.
торт медовый рецепт фото 2.
Огонь на плите убавить до минимума и осторожно всыпать 250 граммов просеянной муки, непрерывно помешивая тесто пока мука не "заварится". Я использую механическое сито – очень удобно и просеивает и дозирует одновременно, да и к тому же очень аккуратно.
медовый торт рецепт с фото фото 3.
Заварное тесто для медового Наполоеона выглядит как на фото.
рецепт медового торта фото 4.
В это тесто добавить взбитые яйца и оставшуюся муку. Замесить не очень крутое тесто, муку надо добавлять до тех пор пока тесто не перестанет нагло липнуть к рукам.
Тесто накрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в холодильник минимум на полчаса.

За это время можно сделать заварную часть масляного крема. Подробное описание приготовления крема для торта Медовик можно посмотреть здесь. Для торта такого размера достаточно крема из 250 граммов масла (крем взбивать без добавления жженого сахара).
простой рецепт медового торта фото 5.
Тесто разделить на 9-10 частей.
Раскатывать удобнее, когда тесто лежит между двумя слоями бумаги для выпечки. Бумагу можно смазать растительным маслом.
Тесто должно быть раскатано очень тонко до прозрачности.
рецепт приготовления медового торта фото 6.
Такой способ вырезать ровные круги теста для медового торта самый простой. Вырезанный круг теста 24 см.
медовый  наполеон фото 7.

С помощью бумаги перенести тесто на смазанный растительным маслом противень.
торт медовый заварной фото 8.
Каждый медовый корж печется не более 5 минут, за это время можно как раз успеть раскатать очередной кусок теста.
Медовое тесто во время выпечки становится коричневым (реакция меда и соды), поэтому главное не перепутать эту коричневость с зарумяниванием теста и не вытащить еще сырой корж.
При раскатывании последнего куска теста останутся ошметки, их тоже можно испечь и затем из них и орехов приготовить обсыпку для торта.
Из заварной массы и сливочного масла взбить крем.
За это время коржы полностью остынут и их можно смазывать кремом.


торт рыжик медовый фото 9.
Для сборки торта Медовик очень удобно использовать разъемную форму.
Если ее раздвинуть так, чтобы между коржами и стенками формы осталось пара миллиметров, то тогда не придется дополнительно обмазывать края торта.
Каждый корж смазать кремом (приблизительно по 1,5 полные столовые ложки густого масляного крема вполне достаточно).
На верхний корж можно положить немного больше крема, чем на остальные.
Поставить торт в холодильник на полчаса.
торт медовый домашний
фото 10.
За это время приготовить обсыпку. Я делаю в блендере, у которого есть несколько скоростей. Сначала очень сильно измельчаю орехи, затем добавляю испеченные ошметки медового теста и включаю блендер на самую маленькую скорость.
торт медовый рецепт с фото фото 11. Достать Медовик из холодильника и обсыпать края и верх полученной смесью.
медовый  наполеон фото 12.
Для украшения тортов есть очень удобная подставка-тортница. У этой конструкции вращается столешница.
Приготовление домашнего медового торта фото 13.
Особенностью этого медвого торта является то, что он как и "Наполеон" становится вкуснее после нескольких часов выдержки. За это время коржи пропитываются кремом и становятся мягкими.
Приготовление домашнего медового торта фото 14.
Получается достаточно большой домашний медовый тортик весом 1300-1400 граммов. Кроме того такой торт очень сытный, и его достаточно чтобы угостить 10 - 12 человек.
Приготовление домашнего медового торта фото 15.


Еще подробные рецепты тортиков:
1.  Торт со сгущенкой
Торт со сгущенкой
2.  Торт Трюфель
Торт Трюфель
3.  Торт Трюфель
Бисквит с корицей






Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта