торт тирамису рецепт  

Торт тирамису без сырых яиц
Сырный пирог




Торт Тирамису – это одно из самых известных итальянских блюд.
Иногда его называют сырный пирог, благодаря обязательному компоненту сливочному сыру Маскарпоне. Хотя для приготовления этого торта также можно использовать и другие десертные сливочные сыры (например: Филадельфия).
Кроме Маскароне знаковыми ингредиентами является бисквитное печенье савоярди (savoiardi) или дамские пальчики и крепкий кофе.
Как и у любого другого блюда у этого тортика появилось много « вариаций на тему».
Приведенный ниже рецепт в отличие от классического не содержит сырые яйца.
Чем заменить яйца в рецепте торта Тирамису:
В данном рецепте яйца заменены жирными сливками. С такой заменой крем получается таким же воздушным, даже более нежным, но становится жирнее.
Можно использовать йогурт или заварной крем, но я остановилась на сливках.

Тирамису – домашний рецепт (торт весом 1,2-1,3 кг):

продукты
количество
примечания, пояснения
Печенье савоярди 250-300 граммов Можно использовать покупные или испечь самим. Подробное описание приготовления печенья ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ - САВОЯРДИ в домашних условиях. Для данного тортика я делала печенье из 4-х яйц (60 шт.).
Сливочный сыр Маскарпоне 500 граммов Можно заменить любым другим сливочным сыром, но в идеале все-таки Маскарпоне (Маскапоне).
Сливки 200 мл Жирность не менее 30%.
Сахарная пудра 5 столовых ложек  -
Крепкий кофе Эспрессо 200мл Свежесваренный из зерен лучше, но можно использовать и растворимый. Можно заменить ягодным или фруктовым безалкогольным сиропом если готовите для детей.
Ликер Бейлиз (Белиз) 1-2 столовые ложки Подойдут ром или бренди, можно не добавлять вовсе.
Какао порошок 1 столовая ложка Можно заменить мелко натертым горьким шоколадом.

Как приготовить ТИРАМИСУ в домашних условиях.


торт тирамису рецепт фото 1.
Если есть уже приготовленное или купленное печенье, все делается очень быстро, надо просто "собрать" торт.
торт тирамису рецепт с фото фото 2.
Отдельно взбить сливки с добавлением 2-х столовых ложек сахарной пудры.
торт тирамису в домашних условиях фото 3.
Сыр Маскарпоне растереть с оставшейся сахарной пудрой, добавить взбитые сливки и довзбивать все вместе еще пару минут на небольшой скорости миксера (чтобы крем не свернулся).
приготовление тирамису фото 4.
В кофе добавить ликер.
В разъемную форму достаточно плотно уложить слой печенья, предварительно смоченного в крепком кофе. На этом этапе нужна определенная сноровка: бисквитное печенье впитывает кофе моментально и может очень быстро раскваситься. В последнее время для пропитки печенья я стала использовать пульверизатор (на забаву своим домашним). Но в этом случае печенье получается пропитанным так я хочу, а не так как получится (кофе должен быть хорошо процежен чтобы не засорить сопло кофейной гущей).
тирамису домашний рецепт фото 5.
Покрыть печенье слоем крема (2-3 см).
тирамису с маскарпоне фото 6.
Уложить еще один слой Дамских пальчиков, смазать слоем крема и выдавить с помощью кондитерского мешка или пистолета декоративный слой крема.


как готовить тирамису фото 7.
Через частое сито обсыпать торт какао-порошком или тертым шоколадом и поставить Тирамису в холодильник минимум на 4 часа. После этого снять разъемную форму.
тирамису без яиц фото 8.
Такой торт можно приготовить и из обычных бисквитных коржей. На вкус это никак не повлияет, но есть торт с кусочками печенья гораздо интереснее.

На заметку:
Итальянский сливочный сыр Маскарпоне сыром как таковым и не является, поскольку изготавливается из жирных сливок с добавлением винной кислоты или лимонного сока с последующим самопрессованием.

Печенье Савоярди или Дамские пальчики или бисквитное печенье или савойское печенье – сухое печенье, которое очень хорошо впитывает жидкость. Помимо десерта Тирамису его используют во многих сладких блюдах французской кухни.



Еще подробные рецепты тортиков:
1.  Торт со сгущенкой
Торт со сгущенкой
2.  торт медовый Наполеон
Торт медовый заварной
3.  Торт Трюфель
Бисквит с корицей




Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта