пирожное «картошка»  

Пирожное "Картошка"




Про пирожное "картошка" всегда вспоминаем летом, когда жарко, хочется чего-нибудь сладенького домашнего, но крутиться около горячей плиты нет никакого желания.
В отличие от пирожных из заварного теста, Бизе и даже бисквитных, "картошка" самое безрецептурное.
Главное чтобы было что-нибудь из сухарей-печенья, что-нибудь для их размягчения и какао, а далее "дело вкуса".
Эксперименты с приготовлением пирожного картошка у нас закончились вот таким рецептом.

Пирожное "Картошка". Рецепт

продукты
количество
примечания, пояснения
Печенье в пачках «Юбилейное» 300 граммов а еще лучше - домашнее песочное печенье "глаголики", но его надо печь, а тогда пропадет вся ценность быстрого приготовления этого пирожного
Масло сливочное 200 граммов  
Молоко 180-200 мл.  
Какао 3 столовые ложки лучше всего чистый какао-порошок, без всяких добавок сахара и сухих сливок
Сахар-песок 100 граммов  
Сахарная пудра 1 столовая ложка для обсыпки пирожных 
Грецкие орехи 20-30 граммов это необязательный компонент
Ром 1 столовая ложка  
Крахмал картофельный 1-2 чайные ложки  



Приготовление пирожного "Картошка":


пирожное картошка  
По разным рецептам измельченное печенье сделать однородной массой можно и сметаной, и сгущенкой и молоком, но если замесить «картофельное» тесто кремом, пирожные получатся легче и нежнее.
пирожная картошка   
Для приготовления крема положить 2 столовые ложки сахара на дно неглубокой кастрюли, слегка карамелизировать (нагреть до тех пор, пока он не расплавится и не станет темно-желтого цвета), залить молоком, довести до кипения и на маленьком огне мешать до тех пор, пока карамель полностью не растворится.
Отдельно развести крахмал в 1 ст. ложке молока и влить его в кипящее молоко. (если эту смесь слегка остудить и взбить с желтками, то получим классический Крем-брюле).Полученную заварную часть нашего крема остудить до комнатной температуры.
Размягченное сливочное масло слегка взбить и продолжать взбивать уже с добавление очень маленькими порциями заварного крема (чтобы крем не свернулся). Время взбивания 8-10 минут, крем должен увеличиться в объеме в 3-4 раза.

Посмотреть рецепт приготовления этого крема с фотографиями.
пирожное картошка рецепт  
Печенье измельчить, добавить 2 ст. ложки какао, мелко нарубленные грецкие орехи.
пирожное картошка классический рецепт  
Перемешать, в 2-3 приема добавить 2/3 полученного крем, аккуратно вымесить, стараясь не втирать крем в крошку из печенья.
как приготовить пирожное картошка   
В конце замеса добавить ром.


пирожное картошка фото   
Сформировать пирожное произвольной формы, обвалять в смеси из 1 столовой ложки какао и 1 столовой ложки сахарной пудры.
приготовление пирожного картошка   
Сверху украсить оставшимся кремом Пирожное "Картошка" не очень похоже на картошку, но по мнению моих домашних: крема должно быть мнооого.
  
А в Интернете почему-то именно "Картошку" называют пирожная картошка?!



Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта