Заварные пирожные  

Заварные пирожные




Заварные пирожные – самые любимые пирожные в нашей семье. Тесто для заварных пирожных достаточно капризное, но только поначалу.

Заварные пирожные. Рецепт


Для заварного теста

продукты
количество
примечания, пояснения
яйца 6 штук яйца крупные 55-60 граммов штука
мука 160 граммов 1 двухсотграммовый стакан
вода 130 граммов 2/3 двухсотграммового стакана
масло сливочное 60 граммов  

Для крема

Масло сливочное 200 г.  
Сахарный песок 2⁄3 стакана  
Молоко 200 мл  
Крахмал 1-2 чайные ложки количество зависит от «крахмальности». Обычно с картофельным крахмалом получается гуще.
ваниль по вкусу  



Приготовление заварных пирожных:


заварные пирожные   
Tесто для заварных пирожных достаточно капризное, поэтому пропорции продуктов имеют большое значение, особенно, когда хочется, чтобы в пирожном получились большие полости для крема.
Воду и сливочное масло довести до кипения и в кипящую смесь всыпать просеянную муку. Не снимая с огня, интенсивно размешивать пока масса не станет однородной.
рецепт заварных пирожен   
Остудить градусов до 35-40 (желательно именно до этой температуры: если тесто горячее 55 градусов, яйца сварятся, а в холодном они плохо расходятся). В тесто вмешивать по одному яйцу (!!!не взбивать).
заварные пирожные рецепт   
Тесто должно получиться примерно как на фото. Если тесто получилось гуще – просто добавьте еще немного яиц (но не воду или молоко), только не добавляйте сразу целое, а то может оказаться перебор. Если тесто очень жидкое, надо приготовить еще небольшую порцию заварного теста (можно только из воды и муки) и добавить его в основную массу.
заварное пирожное фото   
Выложить на смазанный растительным маслом противень (я смазываю салфеткой, смоченной маслом. Если масла будет много – тесто растечется). Выкладывать можно просто столовой ложкой (на фото выложено по неполной ложке, в этот раз положила очень близко, в итоге они у меня слиплись).
приготовление заварных пирожных   
Выпекать при 190-200 °С в течение 35-40 минут.


тесто для заварных пирожных   
После того как пирожные остынут, заполнить их любым кремом с помощью шприца (проколы делать в нескольких местах потому, что не всегда в заварном пирожном образуется одна полость), или просто надрезать и положить крем ложкой.

Посмотреть рецепт приготовления крема с фотографиями.
Если классический масляный крем Вам кажется очень жирным, наполнить заварные можно заварным яичным кремом Шарлотт, который имеет достаточно крепкую консистенцию, но не такой калорийный.
как приготовить заварные пирожные  
Смазать верх заварного пирожного кремом и обмакнуть в тертые орехи. В качестве посыпки–топика можно использовать смесь какао порошка, сахарной пудры, порошка ванили и молотой корицы (просто, но моим домашним такая посыпка очень нравится).



Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта