как испечь хворост  

Как приготовить хрустящий домашний хворост




 Хворост - это печенье или самостоятельный вид выпечки? Я этот рецепт поместила в раздел ПЕЧЕНЬЕ, хотя мои домашние никогда не называют хворост печеньем.
Возни с ним, конечно же, много, но иногда хочется побаловать родных и себя чем-нибудь не из ежедневного меню.

Тесто для хвороста рецепт:(на 3 больших блюда):

продукты
количество
примечания, пояснения
Яйца 3 штуки -
Сахарная пудра 3 столовые ложки для теста + 1 ложка для обсыпки -
Сливки 100 мл Чем жирнее сливки, тем сдобнее получается хворост, оптимальная жирность сливок -20%. Замена сливок молоком сделает хворост не хрупким, а жестким. Есть рецепты с заменой сливок сметаной, но в этом случае хворост становится более сдобным и не очень хрустящим, быстро размякает.
Мука 300-400 граммов Количество зависит от размера яиц и от того насколько круто Вы можете замесить тесто (чем круче, тем лучше).
Соль щепотка -
Сода 1⁄4 чайной ложки -
Коньяк или ром 1 столовая ложка Добавление этого ингредиента необходимо для получения хрустящего хвороста, кроме того, ром очень хороший ароматизатор для этой выпечки.



Приготовление хвороста:


как приготовить хворост   Фото 1.
Из всех продуктов замесить тесто. Чтобы хворост получился хрустящим, тесто должно быть очень крутым.
На фото сливки 35% жирности – это не самых лучший вариант, но сливки остались после приготовления торта Тирамису, и я решила испечь хворост, тем более, что тортик уже умяли.
хворост фото  Фото 2.
Хорошо вымешанное тесто положить в целлофановый пакет и выдержать в холодильнике не менее часа, это увеличит эластичность теста и позволит раскатать его очень тонко.
хворост рецепт приготовления  Фото 3.
Тесто тонко раскатать и нарезать на произвольные полоски шириной от 3-х до 6-ти см. Если полоски тоньше – хворост быстро пережаривается, более широкие куски теста плохо пропекаются (хотя можно сделать насечки в середине полос). Как нарезать – не важно.
хворост хрустящий рецепт  Фото 4.
В сотейнике или ковше нагреть рафинированное растительное масло. Количество масла зависит от ширины емкости, но «глубина» должна быть не менее 3 см.


Температура масла должна быть такой, чтобы при опускании в него полосок хвороста масло «шипело и бурлило», в перегретом масле хворост быстро горит, если не догрелось – тесто впитывает очень много растительного масла и хворост не получится хрустящим. Обжарить полоски теста с обеих сторон в течение 10 -15 секунд, выложить на полотенце, чтобы впитались излишки масла.
приготовление хвороста  Фото5.
Обсушенный хворост выложить на широкое блюдо и обсыпать сахарной пудрой с ванилью.
Жареный хворост достаточно калорийное блюдо, но большая тарелка этой выпечки содержит столько же калорий, сколько небольшой кусочек кремового торта (благодаря своей «пушистости», легкости и объему).
Из того количества продуктов, которое дано в этом рецепте получается 3 больших кучи хвороста как на фото 5.


Новые заметки: рагу из свинины с овощами, маринад из соевого соуса, овощное рагу на гарнир - приготовление, цукаты из корок рецепт, как заморозить кукурузу на зиму, десерт из дыни - салат, блины фаршированные сыром и ветчиной, горячие бутерброды; блюда из яблок; как заворачивать блины с кремом и ягодами; запеканка из творога, манки, с ягодами; томатная заправка на зиму - как заморозить; суп с макаронами;
Как солить капусту со свеклой

Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта