Вареники с картошкой  

Как приготовить вареники с картошкой и грибами




вареники с картошкой, рецепт:


для теста (такого количества теста достаточно для приготовления штук 80-ти вареников среднего размера):

продукты
количество
примечания, пояснения
Яйцо 1 шт. -
Мука 300 граммов 12 больших столовых ложек. Должно получиться мягкое эластичное тесто
Вода 100 мл.  -
Соль треть чайной ложки  
Растительное масло чайная ложка  -
Точное количество муки-яйц-воды очень трудно написать. Для себя я определила, что пропорции яйцо-вода определяются тем, для чего замешивается тесто: для вареников, пельменей, домашней лапши или мант. Покупаю в основном отборные яйца, вес которых 60-70 граммов.
Для вареников объем воды беру в 2 раза больше, чем объем яиц (1:2);
Для пельменей пропорция 1:1;
Для мант 1:3;
Тесто для домашней лапши замешиваю вообще без добавления воды.
Муку отмеряю столовой ложкой, в которую с горкой вмещается 25 грамм (подробнее о переводе веса продуктов в объем здесь). На одно яйцо или 70 грамм воды беру 4 таких ложки муки. Но это тоже зависит от применения теста. Самое крутое замешиваю для лапши, мягче для пельменей и еще более мягкое для вареников и мант. Тесто для чебуреков, галушек и т.д. особая тема (в него добавляются сливки или большее количество растительного масла).
В тесто для пельменей или вареников растительное масло добавляю для того, чтобы тесто получилось более эластичным, меньше прилипало при раскатывании к скалке и мне кажется, что с растительный маслом тесто меньше разваливается при варке.

для картофельной начинки

Картофель 5-6 шт.  среднего размера
Репчатый лук 1 шт.
Сушеные грибы 30 граммов  белые, опята, подберезовики или любая смесь
Соль, перец, специи по вкусу -



Приготовление вареников с картошкой:

Слегка взбить яйцо, добавить воду, соль, растительное масло, размешать, всыпать муку, замесить тесто. Тесто должно быть очень хорошо промешано, без комков и расслоений. Положить в полиэтиленовый пакет на 1 час.
вареники рецепт приготовление фото фото 1.
До начала замешивания теста залить сушеные грибы кипятком.
Лук очистить, мелко нашинковать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Картошку очистить, залить холодной водой, посолить, варить до полной готовности.
Воду слить, картошку тщательно размять, добавить жареный лук. Грибы вытащить из воды и мелко нарезать, добавить в пюре.
В картофельную начинку можно добавить немного горячего молока (но немного, это не картофельное пюре, слишком жидкая картошка расквасит тесто).
как приготовить вареникикак лепить вареники
фото 2.

Раскатать тесто, налепить вареники. Раскатывать можно и сразу большой лист, потом стаканом вырезать круги, я раскатываю маленькие «блинчики». Для этого разрезаю тесто на жгутики диаметром 1,5 – 2 см, делю их на кусочки, обжимаю с двух сторон в муку и раскатываю. Конечно, они получаются не такими одинаковыми, как в первом способе, но у меня получается быстрее раскатать каждый отдельно.
Калорийность вареников с картошкойфото 3.
Варить вареники в кипящей подсоленной воде не более 2-х минут после того как они всплывут.
Подавать со сливочным маслом, укропом.




Калорийность вареников с картошкой


Такое блюдо никак не назовешь низкокалорийным, в среднем 100 г вареников содержат 200-220 ккал, большая часть из которых приходится на углеводы, + еще и калории от масла, сметаны или соуса, без которых вареники есть не очень вкусно.
Но мне кажется, что главное – это размер порции, и тогда никакие вареники с маслом не принесут вреда фигуре.


А еще можно приготовить вареники с сырой картошкой. Для их приготовления картофель не отваривается, а нашинковывается очень мелкой соломкой, отжимается, солится (можно добавить небольшое количество яичного белка). Лепятся и варятся такие вареники также как и вареники из отварного картофеля.



Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта