тонкие блинчики 

Как испечь тонкие блинчики




В России, пожалуй, нет ни одного дома, в котором бы не готовили блины. У кого-то это праздничное блюдо или только кулинарный атрибут Масленицы, у кого-то блины на столе каждый день. Вероятно, и рецептов блинов – блинчиков существует почти столько, сколько и кулинаров. «Отряд» блинчиков можно разделить на тонкие и толстые, постные и сдобные, дрожжевые и бездрожжевые. Кто-то делит это блюдо на «блины» – толстые, небольшого диаметра (американские блины) и «блинчики» - тоненькие и большие. В отдельный подотряд выделяются оладьи.
В моей семье всегда предпочитали очень тоненькие блинчики. И основной рецепт блинчиков был изменен так, чтобы они получались тоненькими, эластичными, с маленькими дырочками.

Рецепт приготовления тонких блинчиков:


продукты
количество
примечания, пояснения
Яйца 1-2 шт.  -чем больше яиц тем легче переворачивать очень тонкие блинчики, но в них меньше дырочек
Молоко 0,5 литра  -Для сдобности можно добавить немного сметаны, но и в этом случае блины будут толще
Мука 100 граммов  -
Соль по вкусу  -
Растительное масло 5-20 граммов  для жарки
Из такого количества блинного теста получится 13-15 больших тонких блинчиков.


Как приготовить тонкие блинчики:

тесто для блинчиков  фото 1.
тесто для блинчиков:
Разбить яйца, посолить, слегка взбить, добавить половину молока и муку.
Тщательно размешать. Если яйца и тесто взбивать, блинчики будут объемнее, хрустящее, но сильнее рваться и больше прилипать к сковородке. Добавить остальное молоко. Растительное масло можно влить в тесто или использовать только для смазывания сковородки. /чем больше масла, тем сдобнее, румянее получатся блинчики, тем легче их переворачивать и больше количество «дырочек» в блине.
Жарить блинчики по такому рецепту можно практически сразу, если тесту дать постоять – блинчики станут более сдобными.
как испечь тонкие блинчики  фото 2.
Ну а далее жарить. Для этого нужна хорошая сковородка и сноровка, особенно, когда тесто жидкое, сковорода большого диаметра. В доTEFALевские времена на чугунных блинных сковородках старались больше ничего не готовить, чтобы не портить блины другими запахами, и блинчики не прилипали.
Количество теста на один блин зависит от размера сковороды. Для тоненьких блинов желательно наливать как можно меньше, лишь бы хватило на заполнение всего дна сковородки.
Блины на молоке рецепт
с чем едят блины
А уж с чем есть блины - советовать бессмысленно.
Варенье, сметана, сгущенка, шоколадная паста, различные кремы и соусы, икра и просто растопленное масло… И каждый раз получается новое блюдо. И каждый раз важнее блины (даже если они с икрой).
На фото 4 к блинчикам добавлен ванильно-сметанный крем из нежирной сметаны.
А еще с 20 февраля по 7 марта 2012 года можно съездить на ярмарку меда в Манеже и купить к блинчикам очень качественного и полезного меда (подробнее как выбрать мед)


Фаршированные блины это уже отдельная тема: подробнее о блинах фаршированных творогом и о блинчиках с мясом.

Калорийность блинчиков:
Тонкие блинчики, приготовленные на обезжиренном молоке или на сыворотке, без добавления масла и с каким-нибудь низкокалорийным соусом или йогуртом – такое блюдо вполне подойдет для того чтобы побаловать себя на Масленицу и не набрать при этом лишнего (если конечно порция будет на обжорская).



Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта