заготовки из спаржевой фасоли 

Маринованная стручковая спаржевая фасоль.

Главная | кулинария  | консервирование | заготовки из спаржевой фасоли



  На зиму спаржевую (стручковую) фасоль я консервирую только таким способом, хотя иногда добавляю в лечо.

Рецепт заготовки спаржевой (стручковой) фасоли на зиму:

продукты
количество
примечания, пояснения
Молодая спаржевая фасоль 1 кг  -
Перец горошком душистый и черный по 10 шт  -
Гвоздика, лавровый лист, кардамон по 1 шт на 0,5 литровую банку  -
Соль 2⁄3 столовые ложки  -
Сахарный песок 1⁄2 столовые ложки  -
Уксусная эссенция по 1 чайной ложке на литровую банку  -


Cпаржевая фасоль консервация:

спаржевая фасоль консервирование фото 1.
Фасоль помыть, отрезать хвостики, нарезать на кусочки длиной 2-4 см.
спаржевая фасоль рецепты приготовления фото 2.
Бланшировать 1-2 минуты в кипящей воде.
консервированная спаржевая фасоль фото 3.
Разложить по стерильным банкам, залить простой кипящей водой.
консервация фасоли спаржевой фото 4.
Воду слить в кастрюлю, добавить все специи, соль и сахар. Маринад довести до кипения и снова разлить по банкам.
маринованная стручковая фасоль фото 5.
Поставить стерилизовать на водяную баню.
0,5 литровые банки на 15 минут
1 литровые банки на 20 минут (банки большего литража я никогда не использую для консервации фасоли спаржевой).
В конце стерилизации добавить уксусную эссенцию и закатать банки.
Банки поставить вверх дном, закутать чем-нибудь теплых и выдержать до полного остывания.
Хранить маринованную, законсервированную по такому рецепту, спаржевую фасоль можно где угодно, хоть в погребе, хоть при комнатной температуре.
Замораживание спаржевой фасоли на зиму
Самым популярным способом заготовки фасоли на зиму все-таки является замораживание. Это очень просто:
Фасоль помыть, удалить хвостики, целыми стручками бланшировать в слегка подсоленной воде не больше минуты.
Остудить, разложить по специальным пакетам для замораживания овощей и ягод и положить в морозильник, включив режим быстрой заморозки.
Замороженная в домашнем холодильнике фасоль ничем не отличается от замороженной в промышленных устройствах.


Польза спаржевой фасоли
Спаржевая фасоль отличается от обычной семенной тем, что ее стручки можно использовать в пищу целиком.
Стручковая фасоль, также как и обычная очень полезна.
Помимо большого количества клетчатки, которой так не хватает при современном рационе, в ней содержится богатый комплекс минералов и витаминов (витамины С, А, группы В, Е, фолиевая кислота, цинк, магний, калий…).
Кроме того спаржевая фасоль низкокалорийный овощ, легко усваивается. И хотя в ней меньше белка, чем в обычной фасоли, по содержанию витаминов и микроэлементов она значительно превосходит своего традиционного собрата.
Спаржевая или стручковая фасоль бывает кустовая и вьющаяся (первая, как правило, более урожайна).
Цвет стручков также может варьироваться от белого до бордово – коричневого. Для маринования я предпочитаю сорта желтой кустовой спаржевой фасоли (масляной король ), стручки очень нежные и мясистые.



Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта