варенье из слив  

Варенье из слив рецепт
Как варить сливовое варенье Конфитюр из слив




 Слива – не самый дорогой фрукт, поэтому заготовки на зиму из сливы есть, пожалуй, в каждой семье, в которой занимаются консервированием овощей, ягод и фруктов.
Из сливы можно приготовить практически все, что обычно консервируют на зиму из ягод или фруктов:
Сок, варенье, конфитюр, джем или повидло, компот, пюре, сироп. Сливу можно заморозить или высушить.
И кроме того эта костянка замечательный компаньон другим фруктам.

Разные сорта сливы в большей или меньшей степени подходят для разных видов консервирования.

На этой страничке описан рецепт сливового варенья – конфитюра из сорта Венгерка. Слива этого сорта имеет очень плотную мякоть, легко отделяющуюся косточку и большое содержание пектиновых веществ.

Рецепт варенья из сливы:

продукты
количество
примечания, пояснения
Слива 1 кг  -
Лимонная кислота на кончике ножа  о замене лимонной кислоты лимонным соком можно посмотреть здесь, лимонная кислота нужна не только для придания кислинки слишком сладкому варенью, она снижает кристаллизацию густого сиропа.
Вода 150 мл  -
Сахарный песок 800 граммов  - конечно же, такое соотношение воды\сахара «на грани фола», но я не люблю водянистое варенье и не люблю специально выпаривать воду, поэтому такая рецептура. Количество воды для первой попытки можно немного увеличить.

Приготовление сливового варенья:


сироп для сливового варенья фото 1.
Сварить сироп для варенья из воды и сахара, добавить лимонную кислоту.

как варить сливовое варенье фото 2.
Венгерку помыть, разрезать пополам, удалить косточки.
варенье сливовое фото 3.
Подготовленные фрукты положить в остывший градусов до 40 сироп, размешать.
Если сироп совсем остынет, он может закристаллизоваться. В этом случае его можно просто еще раз нагреть, добавить еще немного воды, остудить до 45-40 градусов и опустить в него половинки сливы, в теплом сиропе слива даст сок, но не расквасится.
На следующий день нагреть до кипения и выключить. Выдержать еще сутки. Довести до кипения, убавить огонь, и осторожно размешивая, варить еще минут 5, выпаривая воду.
В горячем виде разложить по стерильным банкам. Варенье из слив, сваренное таким образом, хорошо хранится и при комнатной температуре.
конфитюр из слив консервирование фото 4.
Половинки сливы в варенье остаются целыми, сироп получается прозрачным, густым и желейным, благодаря большому содержанию пектина. Это скорее кисло сладкий конфитюр, чем сливовое варенье.
Из этого сорта сливы получается очень хороший джем для пирогов, который не растекается при запекании (курабье, песочное печенье с повидлом)

Как заморозить сливу:
Слива-венгерка очень хорошо сохраняется при замораживании.
После разморозки мякоть остается плотной и сочной.
Заморозить можно и целые плоды и половинки без косточек, а зимой использовать для приготовления компотов, варенья, в качестве начинки для пирогов или есть просто так.
Замораживать лучше всего на поддонах, разложив сливу в один слой, а в пакеты раскладывать уже абсолютно замерзшие плоды (если есть режим быстрой заморозки – получится быстрее и качественнее).

Как сушить сливу:
Сушить сливу можно и на воздухе в проветриваемом месте и в духовке с режимом обдува при температуре 50-60 °С.
Высушить можно практически любой сорт сливы, но лучше всего для этой цели подходят сорта черной сливы так называемые «Черносливы»: французский чернослив, венгенка-чернослив другие сорта венгерки…
Плоды должны быть полностью созревшими без признаков порчи.

Сливу можно добавить в компот ассорти.


Новые заметки: рагу из свинины с овощами, маринад из соевого соуса, овощное рагу на гарнир - приготовление, цукаты из корок рецепт, как заморозить кукурузу на зиму, десерт из дыни - салат, блины фаршированные сыром и ветчиной, горячие бутерброды; женская шапка спицами; как заворачивать блины с кремом и ягодами; запеканка из творога, манки, с ягодами; томатная заправка на зиму - как заморозить; суп с макаронами;
Как солить капусту со свеклой

Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта