салат на зиму консервирование 

Салат из овощей в собственном соке на зиму.




  Очень простой салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и лука с добавлением чесночка и зелени. Очень быстро и легко готовится, хорошо хранится. В такой салат можно использовать «неоткалиброванные» овощи, огурцы-крючки, деформированные перцы (деформированные при росте, а не при транспортировке).

Рецепт салата из овощей в собственном соку на зиму:

продукты
количество
примечания, пояснения
Помидоры Суммарное количество овощей по весу должно быть равно литражу подготовленных банок + процентов 10.
Пропорции примерно следующие:
Помидоры : огурцы : перец : лук = 1 :1 : 1 : 0,3
 Крупные, мясистые. Помидоры должны быть спелые, но твердые.
Огурцы  -
Болгарский перец  -
Репчатый лук  Салатных сортов.
Перец горошком по 2-3 штуки на банку  -
Петрушка, укроп по небольшой веточке на банку  -
Чеснок по маленькому зубчику ни банку  -
Соль по вкусу  - салат в свежем виде должен казаться слегка пересоленным.
Растительное масло по 2 столовые ложки на пол-литровую банку  -
Уксусная эссенция по 2-3 мл на пол-литровую банку  -

Консервирование (консервация) салата из овощей в собственном соке на зиму:

Салат я закатываю в небольшие банки 0,5 или 0,7 литра, очень редко делаю литровые банки зимнего овощного салата.
простой салат на зиму фото 1.
Все овощи тщательно помыть, лук и чеснок почистить.
салат на зиму из овощей фото 2.
Лук нарезать тоненькими кольцами.
спаржевая фасоль консервирование фото 3.
Перец очистить от семян и нарезать кольцами толщиной 1 см.
помидоры огурцы в собственном соку фото 4.
Огурчики нарезать кружочками по 1 см.
помидоры огурцы в собственном соку фото 5.
Помидоры нарезать колечками тоже по 1 см толщиной.
Консервирование на зиму салата фото 6.
Все овощи посолить и тщательно перемешать. Оставить на полчаса, чтобы они дали сок.
Рецепт салата из овощей в собственном соку фото 7.
Банки и крышки тщательно простерилизовать. На дно каждой положить по паре горошин черного перца, по паре маленьких веточек петрушки и укропа и по небольшому зубчику раздавленного чеснока.
салат на зиму консервирование фото 8.
В банки очень плотно разложить салат, выделившийся сок равномерно распределить по всем банкам.
салаты на зиму с фото фото 9.
Банки поставить стерилизовать на водяную баню. Самый простой способ: положить на дно большой кастрюли специальную деревянную решетку или просто что-то тканевое, сложенное во много слоев (чтобы банки не лопнули), до половины кастрюлю залить горячей водой, поставить банки, если понадобится добавить еще воды – она должна не доходить до горлышка банок 2-3 см. Кастрюлю не плотно накрыть крышкой. Время стерилизации считается с момента закипания воды в кастрюле и зависит от литража банок.
0,5 и 0,7 литра – 20 минут.
Литровые банки – 25 минут.
Салат закладывается холодным, поэтому за более короткое время банки не успеют достаточно простерилизоваться и есть вероятность, что они взорвутся.
За 5 минут до конца стерилизации в салат добавить по 2 столовые ложки растительного масла, которое было предварительно нагрето. Делать это надо очень осторожно, раскаленное масло, которое наливают в жидкость, может очень сильно плюнуть и обжечь. Перед тем как доставать банки я добавляю по 2-3 мл (на пол-литровую банку) уксусной эссенции. Такое количество уксуса мало меняет вкус салата, но замечательно консервируют. Зимой я храню банки с салатом в квартире.


заготовки на зиму рецепты салаты фото 10.
Банки закатать, перевернуть вверх дном, закутать старыми одеялами и оставить в таком виде практически до полного охлаждения.
Салат, приготовленный по этому рецепту, получается очень ароматным, огурцы и перец напоминают малосольные, помидоры мягкие, но вкусные. И как ни странно очень вкусным получается лук, законсервированный в салате с другими овощами.
Зелень можно не просто положить веточками, а нарезать и смешать с овощами до раскладывания по банкам, но я люблю только вкус зелени в таком заготовленном на зиму салате, а веточки укропа и петрушки легко вытащить при перекладывании салата в салатник при подаче.

Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта