что приготовить из винограда 

Пряное виноградное варенье на зиму.




 Виноград не самая популярная ягода для консервирования. Кроме, конечно же, сушки. Но возможно, Вас заинтересует этот рецепт виноградного варенья с пряностями.
Варенье варится из сладкого, лишенного аромата винограда без косточек. Чтобы ягоды остались целыми, такое варенье лучше варить небольшими порциями (не более 2-кг за раз).

Рецепт приготовления виноградного варенья:

продукты
количество
примечания, пояснения
Виноград 1 кг  - варенье сварено из белого Киш-Миша, из темных сортов варенье получается не такое красивое.
Лимонный сок из 1 большого лимона  - можно заменить лимонной кислотой (пропорции замены можно посмотреть здесь).
Вода 100 мл  -
Сахарный песок 800 граммов  -
Гвоздика 3 бутончика  -
Корица небольшой кусочек 1 см²  -конечно же, можно использовать и порошок корицы, но кусочек коры легко вытащить после того как варенье сварится и настоится, и тогда сироп останется янтарно прозрачным.

Как сварить прозрачное варенье из винограда:


варенье из винограда без косточек фото 1.
Из лимонного сока, сахара, воды и пряностей сварить сироп.
варенье из  винограда пряное фото 2.
Виноград очистить от веточек и каждую ягодку наколоть толстой иглой в нескольких местах. Положить наколотые ягоды в теплый сироп.
В течение суток варенье несколько раз нагревать градусов до 60-70, чтобы ягоды полностью пропитались сиропом и не лопнули при варке.
приготовить из винограда фото 3.
На следующий день варенье довести до кипения, выключить и настоять еще сутки.
консервирование винограда фото 4.
После этого виноградное варенье довести до кипения, убавить огонь и, аккуратно помешивая, варить минут 5-10 пока сироп не загустеет и не станет медово янтарного цвета.
виноградное варенье фото 5.
Разложить по банкам, (гвоздику и корицу можно не вытаскивать). Благодаря лимонному соку варенье не кристаллизуется и остается прозрачным.


Гвоздика и корица - очень сильные пряности, их лучше недоложить, чем переложить.

Еще одним способом консервирования винограда на зиму является заготовка сока. Это очень сладкая и сочная ягода - сока получается много. Отжатый сок остается только простерилизовать и закатать, нет необходимости добавлять сахар.
И хотя сам по себе Виноград не очень часто используется в консервировании, он является хорошим компаньоном для приготовления различных фруктово-ягодных ассорти.
Его можно добавить в любой компот (яблоки-груши-виноград, яблоки-персики-виноград…), сварить варенье-ассорти, виноградный сок смешать с яблочным соком….



Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта