рататуй с баклажанами 

Классический рататуй с баклажанами, кабачками, помидорами
Рататуй рецепт приготовления с фото


Рататуй – кто ж не слышал это слово, мультик-то отличный. А вот объяснить что за блюдо такое этот самый рататуй сможет не каждый. Что-то овощное…
Почему-то многие считают, что рататуй - ну уж очень изысканное и сложноприготавливаемое блюдо.
А выясняется, что как раз наоборот – это блюдо одно из самых демократичных и по стоимости и по затрате времени. Если конечно не наворачивать что-то необыкновенное с соусом.




Рецепт такого очень демократичного рататуя выглядит так:
Как правило, это гарнир к чему-нибудь мясному (3 порции).

продукты
количество
примечания, пояснения
Баклажаны 1 шт небольшой молоденький
Кабачок 1 шт  тоже молоденький, не важно, зеленый кабачок или цукини
Помидор 2 шт.  желательно, чтобы один из них был такого же диаметра, что и кабачок, и баклажан.
Чеснок 1 зубчик  -
Репчатый лук 0,5 головки  -
Болгарский перец 1 шт. -
Морковь 1 шт небольшой корнеплод.
Имбирь   очень маленький кусочек свежего корня, грамма 2-3.
Соль, перец, зелень, смесь прованских трав трав по вкусу. поскольку это блюдо прованской кухни, то и набор трав должен быть прованским.
Белое  вино 1 столовая ложка -
Оливковое масло 1 столовая ложка -

Приготовление рататуя с баклажанами:

Начать приготовление лучше с заливки.
Поскольку это очень быстрый рецепт диетического рататуя, для заливки я не обжариваю лук, не запекаю болгарский перец. Просто измельчаю в бленде нарезанные кусочками помидор (1 шт), болгарский перец, морковь, чеснок, зелень.
Поскольку блендер хороший, помидорная и перечная кожица измельчается замечательно и совсем не портит заливку. Добавить соль, перец, специи, вино, оливковое масло. Если готовить все-таки классический рататуй, то следует болгарский перец предварительно запечь, очистить от шкурки. Очистить от кожицы и помидор (для этого его можно на пару минут опустить в кипяток). А лук желательно протомить в сливочном масле, не допуская его обжаривания – он просто должен стать прозрачным.
рецепт приготовления рататуяфото 1.
Кабачок, баклажан и помидор нарезать на приблизительно одинаковые кружочки и выложить в емкость для запекания чередуя слои. Посолить.
рататуй с баклажанами рецепт приготовленияфото 2.
Залить все подготовленной овощной смесью. Накрыть плотной крышкой или завернуть в фольгу. Запекать в духовке минут 30 при температуре 200 С.
Небольшую емкость можно поставить в аэрогриль при температуре 235, 20 минут или чуть больше до мягкости овощей. В этом случае будет ощутимая экономия электричества.
рецепт приготовления рататуяфото 3.
Такое овощное блюда из большого количества овощей может быть ужином или гарниром на второе.
Рататуй рецепт с фото фото 4.
А это фото уж совсем упрощенного варианта приготовления блюда похожего на рататуй.
Для приготовления такого рататуя-рагу все овощи нарезать кубиками, лук нашинковать, чеснок раздавить, на сковороде притомить лук, добавить сначала морковь, потом баклажаны, болгарский перец и кабачки, помидоры без шкурки, специи, соль и перец. Тушить до готовности. Очень быстро и очень вкусно с какой-нибудь котлеткой.
По составу ингредиентов рататуем можно назвать и наше привычное овощное рагу из кабачков и венгерское лечо.
Рататуй на зиму:
Подготовленные кружочки овощей можно сложить в стерильные банки, залить смесью из блендера, нагретой до кипения, добавить столовую ложку растительного масла и пол чайной ложки эссенции на литровую банку. Простерилизовать, закатать и поставить на хранение. А этикетке написать: «это вовсе не лечо – это РАТАТУЙ».



Еще описание приготовления нескольких блюд из баклажанов:
1. 
Баклажаны с луком и зеленью на  зиму
Баклажаны с луком
и зеленью на зиму
2. 
Суп с баклажанами
Суп с баклажанами

3. 
Соленые баклажаны
Соленые баклажаны







Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта