ярмарка меда 

Как выбрать мед



Главная | О меде  | полезный мед, выбор



 песека дереглазов виктор михайлович
 Мед различают по разным характеристикам:

Сорт меда
Названия сорта меда как правило означает основной медонос, с которого собран мед (акациевый, донниковый…).
Иногда название дает местность сбора меда (лесной, степной, луговой, горный…), как правило это мед собранный пчелами с разнообразный медоносов.
Иногда сорт меда получает название региона в котором был собран: алтайский, иссык-кульский, башкирский… (вот уж действительно собирательное название).
Отдельное название по времени сбора получил майский мед, почему-то его считают особенно полезным, хотя в нем действительно выше содержание фруктозы, чем во многих других сортах меда.

Цвет
Цвет меда может быть от теплого белого до темно коричневого или даже бордового. После кристаллизации цвет меда может поменяться.
(это далеко не главный фактор при выборе меда).

Аромат

Ярче всего аромат меда проявляется при нагревании в закрытой емкости до 40-50 °С.

Вкус
Вкус меда также становится насыщенней при нагревании до 30-40 °С

Зрелость

Это очень важный фактор. У выстоявшегося нужное время меда пчелы уже удалили лишнюю воду и значит в таком меде больше пользы, такой мед будет хорошо храниться. Признаком зрелого меда можно считать его удельный вес – литр хорошего меда не может весить меньше 1,4 килограмма.
Если мед продается в сотах, определить его зрелость очень легко: соты с созревшим медом пчелы запечатывают. Сложнее определить, успел ли созреть откаченный мед.

Консистенция
1. Жидкий мед – свежеоткаченный мед до начала процесса кристаллизации.
2. Закристаллизовавшийся мед – время через которое мед кристаллизуется зависит от сорта меда и условий хранения. Кристаллизуется и мед с сотах, но гораздо позднее, до этого момента может пройти до полугода.
Разные сорта меда кристаллизуются по-разному. Есть сорта меда с крупными явными равномерными кристаллами, но мне больше нравятся те сорта меда, которые после загустения приобретают нежную маслянистую консистенцию, так кристаллизуется донниковый и ивовый мед, некоторые сорта цветочного меда.

Из всех этих характеристик меда главная, конечно, зрелость меда, все остальные - дело вкуса и пристрастий.
 
Безусловно, мед надо есть «живьем», существует много рецептов, в которых мед используется без какой-либо тепловой обработки:
Чак-чак
Масляный крем
Творожный крем с медом
Медово – шоколадный соус
Различные коктейли и напитки
Фруктовые салаты
При приготовлении этих блюд максимально сохраняются полезные свойства этого замечательного продукта.

А уж рецептов, в которых мед нагревается и не перечесть.
На этом сайте есть подробное описание приготовления:
Медового торта без раскатывания коржей.
Медового «наполеона».
Куриных отбивных в медовой панировке.
Свиных ребрышек в томатно-медовом соусе.

Конечно, при нагреве выше 60 градусов мед убивается, уничтожаются многие биологически активные вещества и ферменты, но ведь вкусно же.

Мед можно добавлять практически в любое блюдо вместо сахара.
А стакан теплого молока с ложкой качественного меда – лучшее средство от бессонницы.


Надеюсь эта небольшая заметка поможет решить как выбрать качественный ПРАВИЛЬНЫЙ мед и останется только вопрос - где купить хороший натуральный мед?

Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта