Специи и пряности в кулинарии: Розмарин, Тмин, Укроп, перец Чили, Шафран или крокус. Часть 5.




часть 1часть 2часть 3часть 4часть 5
Бадьян - анис
Базилик
Бальзамический уксус
Барбарис
Ваниль-ванилин
Гвоздика
Горчица
Зира кумин
Имбирь
Кардамон
Корица
Кориандр кинза
Куркума
Лавровый лист
Лимонная кислота
Любисток
Мускатный орех
Мята
Орегано
Перец белый
Перец красный
Розмарин
Тмин
Укроп
Чили перец
Шафран

Перец ЧИЛИ

Перец ЧИЛИ


Розмарин

розмарин


Тмин

тмин


Укроп

укроп


Шафран он же Крокус

шафран
Считается, что это самая дорогая специя.
В кулинарии используются высушенные рыльца цветков шафрана.
Это очень специфическая изысканная пряность, с необычным ароматом, аналогов которому нет.
Добавляют шафран при готовке мясных, овощных блюд, в кексы и сладкие начинки. Многие традиционные восточные сладости готовят с добавление шафрана.
Шафран пряность дорогая, но и добавлять ее следует очень маленькими порциями, чаще всего достаточно одного двух высушенных рыльцев для получения достаточно ощутимого аромата.
Кроме того шафран – это очень сильный натуральный оранжево – желтый краситель. Редкий цветник на российских дачах обходится без крокусов – это латинское название шафрана. Крокус один из самых ранних первоцветов, расцветает раньше нарциссов и тюльпанов, великолепный достаточно крупный весенний цветок.
Маленький совет: не покупайте на рынке якобы шафран порошковый. Часто вместо него втюхивают куркуму с добавление непоймичего.
Свежие рыльца шафрана должны быть яркого сочного красно-оранжевого цвета, эластичными, с очень сильным шафрановым запахом (бумажный пакетик, в котором хранили шафран сам можно использовать в качестве ароматизатора).
Хранить желательно в герметичной таре в темном прохладном месте.
конец 5 части
часть 1часть 2часть 3часть 4часть 5
Бадьян - анис
Базилик
Бальзамический уксус
Барбарис
Ваниль-ванилин
Гвоздика
Горчица
Зира кумин
Имбирь
Кардамон
Корица
Кориандр кинза
Куркума
Лавровый лист
Лимонная кислота
Любисток
Мускатный орех
Мята
Орегано
Перец белый
Перец красный
Розмарин
Тмин
Укроп
Чили перец
Шафран






Кулинария рецепты Вязание для начинающих Валяние Холодный фарфор Мастер класс
карта сайта домой написать карта сайта